Иво Борисов изработва бижута от 1987 г. През годините развива собствен характерен стил, отличаващ се със високо качество на дизайна и майсторска изработка. За да доразвие идеите си обръща поглед към малката пластика и парковата скулптура. Негови артдушове са част от екстериора на Курортен комплекс "Златни пясъци" в България /2-ра награда през 2005 г./ и на Коко Бийч /USA/. Самостоятелни изложби: Sofía, Ruse (Bulgaria), Munich (Alemania), París (Francia), Melbourne (EE.UU.), Luxemburgo. Участия в специализирани изложения: Plovdiv, Varna - Primer Premio "obra de arte" 2000 (Bulgaria), Munich (Alemania), París (Francia), Florencia (Italia), Koblenz, Hamburgo (Alemania). Иво Борисов е член на Националната занаятчийска камара и на Съюза на българските художници.